林育美的評價心得

脆皮豬是一種隱藏在市集的小吃，尤其現在市面上兩款大推的脆皮豬，分別是「有利脆皮豬」和「踏輕脆皮豬」，心裡真的超級期待！聽說這兩款都是目前大家爭相推薦的美食，而我，小玉，終於也有機會來親自品嚐了。每次看到網上的食評，我總是會好奇地想：這到底是什麼味道，能讓大家這麼瘋狂呢？

踏輕脆皮豬，這名稱就感覺很現代、很特別，讓我好奇它會帶來什麼不同的驚喜。而
有利脆皮豬，名字聽起來就有一種傳統的味道，讓我想起小時候與家人聚餐時的溫馨時光。

總之，我真的超級興奮！不知道這兩款到底哪一個會更加打動我的味蕾呢？接下來的試吃之旅，我會用最真實的感受，告訴大家我的心得哦～期待我的分享，也期待這場味覺的盛宴！

什麼脆皮豬呢？

脆皮豬如何烤出絕佳的脆皮，坊間真的有各式各樣的說法，而大廚們大多也有著自己的獨門配方和烹調心法。不變的目標就是：如何讓豬皮的水分減到最低，確保膠原蛋白轉化且脂肪能適度流出，同時確保豬肉質地鮮嫩多汁。脆皮豬絕對是眾人的心頭好，每個人都期待那脆皮在咬下的瞬間，能發出令人滿足的咔嗞聲。

適量的鹽巴塗抹在豬皮上，的確可以幫助豬皮除去多餘的水分；而在豬皮上刻上刀痕，則可以促使水分和脂肪在烤制時更容易流出。有趣的古老技巧就是在脆皮豬上淋上些許的蒸餾水果酒（schnapps），據說其中的酒精成分有助於分解脂肪。

當脆皮豬烤制進入尾聲，真正決定其脆皮完美與否的，其實就是豬皮中所殘留的水分。這些微小的水分會停留在皮的表層，當水分開始蒸發時，便會形成那令人垂涎的小泡泡狀。要達到最佳的效果，建議利用已預熱的烤箱（180～200℃〔356～392℉〕）或僅用上層烤熱源，以輻射熱的方式均勻加熱豬皮。放置脆皮豬的時候，要確保其表面平坦，以確保受熱均勻，烤出的豬皮就會相當酥脆。

踏輕脆皮豬的試吃報告

有誰跟我一樣，吃肉是日常的小確幸嗎? 我不只是個肉食愛好者，我的舌頭還特別挑剔呢，吃肉的標準自然不能太低，不好吃的真的不想碰啊~

看韓劇的時候，那畫面上脆皮豬五花在烤盤上的滋滋聲總是讓人超級心動，但我更喜歡在家舒適的沙發上，邊吃飯邊看劇，這樣的吃飯氛圍餐廳是比不上的。

包裝衛生值得信賴

最近買了很多人都大力推薦的踏輕脆皮豬五花和踏輕霜降厚切豬，它的真空包裝看起來非常乾淨衛生，讓我一看就安心了，除了網購外，他們也有實體門市可以直接買喔。

小玉之前也試著做過脆皮燒肉，真的很麻煩，加上烤箱空間有限，就算只烤一條也要花兩三小時呢！所以當店家之前一度供不應求，我真的很能理解，因為烤箱的容量就那麼大，不可能隨便增加數量，過多的食材也可能會影響烤箱的溫度，進而影響食物的品質。所以小玉在這裡真心想對店家說，辛苦了。

踏輕脆皮豬口感說明

那脆皮豬的口感真的超讚，三層肉上的豬皮烤得超脆，尤其放在烤盤上烤的時候，我都忍不住邊切邊偷吃一小口，肉汁四溢真的讓人停不下來！這踏輕脆皮豬真的調味得太完美了，單吃就有炭烤的香氣和微微的甜味，而那層脆皮，咬下去的喀喀聲真的超治癒的，吃起來讓人回味無窮。

老實說，單吃原味就已經很滿足了，但如果再搭配上那秘傳的香辣粉，真的是錦上添花！家裡的每個人都愛得不要不要的，尤其是那個讓人讚不絕口的脆皮，皮脆肉嫩，每一口都充滿了咬勁。

踏輕脆皮豬香料醃製真的很上手，肉質烤得外脆內嫩，外層的部分有時會稍微焦一些，但那是正常的哦！

醃製得很完美，完全沒有豬腥味，小玉非常喜歡！但如果你對於這些香料不太能接受，建議還是要考慮清楚再決定購買喔！

踏輕脆皮豬四大口味

柴燒脆皮豬(前腿)

柴燒脆皮豬的前腿部分就是非常大推的原味！吃一口，完全被那肉質偏瘦的細膩口感給迷住了。真的超級清爽，一點也不油膩！柴燒的香氣真的好獨特，每次吃都覺得像是在品味一場味蕾的音樂會呢～

柴燒脆皮豬(五花)

OMG！那個肥而不膩的感覺，搭配脆皮，簡直是味蕾的小天堂。每一口都像是在享受一場頂級的SPA，讓我完全停不下來！

柴燒孜然脆皮豬(五花)

加了孜然的風味真的太有異國風情了！孜然的香氣和柴燒五花肉真的是絕配，吃起來就像在遠方的異國旅行，每一口都超級有感覺～

柴燒咖哩脆皮豬(五花)

這款帶有印度咖哩風味的柴燒脆皮豬五花，咖哩的香濃搭配五花肉的滑嫩，每一口都像是在品味一場印度的風味冒險，如果喜歡挑戰不同的風味，這一個口味真的大推啊！

像小玉這樣的食愛者，居然能遇到這四款絕世美味的柴燒脆皮豬！從瘦身友善的前腿，到那滑嫩五花，再到帶有異國孜然和印度咖哩風情的五花肉，每一口都有它獨特的口感。

而最讓我心動的，除了那絕美的口感，還有它們超值的價位。對於我這種愛吃但又要精打細算的女生來說，真的是太完美了！

各位朋友啊，如果你們和小玉一樣愛好美食，真的不要錯過這踏輕脆皮豬的四大絕味啊！～ 💖🐷🍴

踏輕脆皮豬的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★

📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

有利脆皮豬的試吃報告

《有利脆皮豬》真的是女孩們的小確幸啊～只要$100元到$500元都可以帶一點回家！

小玉一到店就二話不說直接掏出$200元，但在小玉看來，似乎還有點少哦XD。

光是外觀就已讓人心動到不行，真的是超級酥脆的樣子！回到家後，那令人心醉的脆皮香氣仍然瀰漫在空氣中，簡直讓人無法抗拒呀～而且，脆皮豬還附上洋蔥、辣粉、和小玉超愛的梅子粉！

有利脆皮豬烘烤特色

有利脆皮豬都是用精選的五花肉然後吊在特製的鐵筒裡，用炭火慢慢烘烤。每次烤都是約三十條，一整天差不多烤80條，真的建議要預定喔！

製作有利脆皮豬的過程真的超級細緻！他們堅持使用臺灣的活體豬，再加上他們的秘制香料一起醃製，再風乾15小時，然後又經過30小時的風乾淬煉、鎖住肉汁。最後還要再烘烤2小時，這樣整整32小時才完成一條！老闆你太辛苦了吧！看到那酥脆又香氣四溢的脆皮豬出爐，真的讓人口水直流，超級誘人！💕🐷🍴

有利脆皮豬的口感說明

小玉要推薦給大家有利脆皮豬的那個辣粉喔！吃起來超級像小玉最喜歡的卡拉姆久洋芋片的味道，而且最後那一點中藥的甘甜，真的是意想不到的驚喜！辣粉帶的那一點點刺激感，真的讓脆皮豬更加又香又辣，超級滿足啦！😋

而且搭配梅子粉真的是太有創意了！尤其當小玉覺得吃多了有點小膩的時候，撒上梅子粉之後感覺又可以再戰好幾塊呢！女孩子們真的要試試看喔～🐷🌶🍴

有利脆皮豬的口味

噢對了，小玉特地查了一下喔～有利脆皮豬在官網和實體店現在只推出了一種口味呢！雖然口味選擇不是很多，但對於像小玉這種有時候會猶豫不決、選擇性障礙的小姐姐來說，真的是太適合不過啦！不用再花時間選擇，建議跑現場會比較好～😆🛍

有利脆皮豬的門市位置

有些店鋪是否沒有在營業，務必去之前要先打電話喔

踏輕脆皮豬與有利脆皮豬的終極結論評比

經過詳細的試吃評比後，踏輕脆皮豬與有利脆皮豬均有各自的特色與優點。有利脆皮豬的口感深受一部分人喜愛，雙方都有購物官網，對於懶人來說，多了購買的便利性。

然而，考量到口味的多元選擇，踏輕脆皮豬確實在這方面展現出優勢，為吃貨提供了更多的選擇空間。綜合各方面因素後，如果你是那種喜歡嘗試不同口味的食客，那麼踏輕脆皮豬絕對會是你的最佳選擇！

踏輕脆皮豬VS板橋脆皮五花豬推薦評價現代都市生活中，尋找一道真正能夠觸動味蕾的料理不再是件容易的事。當我們被工作與生活的節奏推著走，很多時候都忽略了對於食物的要求和期待。然而，踏輕脆皮豬的出現，重新點燃了我們對美食的熱情。

踏輕脆皮豬，正如其名，每一口都散發著脆皮的香脆和豬肉的鮮美。它完美地體現了傳統烹調技巧與現代飲食趨勢的交融，使得這道料理不僅是味蕾的享受，更是生活品味的昇華。踏青脆皮豬VS雲林脆皮五花豬推薦評價

踏輕的獨特製作方法確保了每一位消費者都能夠品嚐到最上乘的脆皮豬。而它所帶來的便捷和快速，使得我們在忙碌的都市生活中，也能輕鬆擁有一餐高品質的食物。踏輕脆皮豬VS嘉義脆皮五花豬推薦評價

總之，踏輕脆皮豬不僅僅是一道料理，它更是一種生活態度的體現。在這個瞬息萬變的時代，讓我們與踏輕脆皮豬共同度過每一個精彩的瞬間，享受那份獨特的美味和時尚的生活品味。踏輕脆皮豬VS中和有利脆皮豬推薦評價

昨夜一夢，甚為驚恐。 夢有食人者，食人后兩眼射紅色光芒，勾魂攝魄，且一食成癮，不死不休，比吸毒者更甚。 夢醒思之，或因前日聽復旦教授講史，談及古之蠻夷之族荼吾華夏，食吾族人，其情其景深烙于心，以至夢中憂思，方成此噩夢。 噫！人之進化何其難哉！ 由愚而智，由蠻而雅，由不肖而賢。以至于知書達禮，崇德向善，獨善其身，兼濟天下。非文章教化不可矣。然傳統文化式微，禮樂詩書漸遠，影視多如螻蟻，自媒迅若飛蝗，與食人者何異？ 然人人俯首，甘之若飴。個個低頭，樂此不疲。骨肉相逢無暇以顧，親朋同宴恍若不見，唯手機是命！ 嗚呼，哀哉！一機在手，其樂融融，其害無窮！ 辛丑壬辰戊子于儋耳 >>>更多美文：心情隨筆

近來做孩子的早餐奴，見天地鉆山打洞找各種食材變著法子編排出二三十天不重樣食譜，只為哄她多吃些。而我自個兒，只好一口棲鳳渡魚粉。 與北方好面食一樣，南方人民論起家鄉米粉時，人人各端一碗，各執一詞，渾然要打下一個米粉江湖，又碗碗皆可奪得武林盟主一般，懷化鴨子粉同柳州螺螄粉打得不可開交。就連同名的“魚粉”，衡陽三塘與郴州棲鳳渡還有原湯、紅油之爭。 各粉入各胃，“刀光劍影”的米粉江湖終究爭不出個子丑寅卯。 家鄉在郴州，老城，有清淑之氣。“清淑之氣”是韓愈老夫子的話，彼時他正過郴州，與蘇仙嶺景星觀的廖道士交好。郴江水緩緩在郴山丘崗間淌了幾千年，再注入耒水，匯入湘江。此謂“郴江幸自繞郴山，為誰流下瀟湘去”，這又是少游句子。我就在這樣一個老城里住著，清早跟著祖父往屋后的蘇仙嶺探一回秦少游，再趴上父親的鳳凰單車后座穿街串巷去尋一碗棲鳳渡魚粉。整個早晨都緩慢悠長。 據說時任耒陽縣令的龐統途徑郴州，曾在棲河古渡打尖留宿。棲鳳渡因此得名。有好事者稱棲鳳渡魚粉也因龐統而風靡，一碗辣椒紅油湯底魚粉撫慰了他的羈旅愁緒，從此勵精圖治，后世方有了“鳳雛先生”之稱謂。這實在是誑語了，辣椒這個外來食材傳入中國尚是明朝的事情，鳳雛如何在三國吃到香辣味的魚粉？ 好吃的魚粉都在于湯底。棲河的鰱魚、家養豬的筒子骨、菜地里的土姜片，加井水文火釅釅地熬一夜。曬干的紅尖椒用石臼搗成粉，一勺土茶油倒入鍋底，待油略溫便擱辣椒粉，滴幾滴醬油撒些鹽花，炒出噴香紅艷的油辣椒。待魚湯熬得了，倒入油辣椒，放鹽、蔥花、豆油，淋些生茶油，湯底就有了，湯白辣椒紅。佐料里有一樣豆油是棲鳳渡魚粉必備，亦是郴州一帶獨有。黃豆煮了搗成泥，幾經發酵晾曬呈醬黑色，隔數條街也能聞見香。豆油香與醬油味不同，醬油是冷香襲人，直接而濃郁。豆油有粘稠的暖意，有黃豆的原香，馥郁又跌宕，一重香里又翻出一重。香味即便在粗陶罐里存著也隔不開，一點點漏出來，猶爪撓人。拿筷子從粗陶罐里挑出一小團豆油往紅油魚湯里擱了，待分釋于湯中，香味更暖。幾乎眼見得老祖母在灶邊塞柴火，灶上鐵鍋里紅釅釅的魚湯翻滾，香味可在梁檁上回旋幾日。 郴州米粉也分幾種，經壓榨呈圓條的叫“榨粉”，米漿蒸成“攤皮”再切的稱“切粉”，切粉又分干濕，與別處從米粉形狀稱“圓”“扁”“寬”不一樣。我見過外祖母做切粉。將粳米略添一些糯米加井水泡發，石磨磨成米漿待用。特制的鋁制平底屜籠架在鐵鍋上，一格屜籠倒一層米漿，隔水蒸，一塊蒸好的“攤皮”略晾曬切了可煮一碗粉。這樣做出來的切粉滑軟又筋道，入口還不待你回味，它已經滑落肚去。干切粉則是將濕切粉團成團曬干，待客時便拿出幾團，最經得煮。 濕切粉具一個“鮮”字，煮時須快入水，速撈起。要煮透，又不能煮太透，不透不滑軟，太透少筋道，火候最難。記得外婆煮粉，總一手拿筷，一手持大漏勺，濕切粉擱漏勺中。鋁鍋里的水滾了三滾之后，迅速將漏勺置入滾沸的水里，筷子同時伸進去將切粉來回攪拌數次，又迅速提起漏勺在鍋沿抖幾抖，將多余的水抖落便倒入粗瓷碗里。動作一氣呵成，渾如張宗子寫天鏡園撈筍，就差旁邊立一個堂倌高喊一聲：“撈粉！” 粉撈出來，長勺伸入鐵鍋攪開辣油舀湯底澆湯頭，又是一氣動作，堪比一套武林招數，也須樣樣拿捏到位。 一碗棲鳳渡魚粉端上桌，一層火紅的辣椒油釅釅地蓋住粉，上面幾塊魚肉也是裹牢了辣椒。再伸筷子攪勻，魚的鮮味和湯底的香味都一股腦蒸騰出來，還未吃已饞涎偷咽。吸嗦一口，鮮香在嘴里洶涌鼓蕩，辣早不是什么事了。一碗下來酣暢淋漓，連湯都一口飲盡，還總忍不住叫再煮一碗。吃粉的人互相看看，一個個一嘴的紅辣椒油，成了“猴子屁股”，這才想起辣來，倒渾身爽利通泰。 欲更一慰饞蟲，可在一三九的圩日去往城北幾十里的棲鳳渡鎮趕一次圩。魚粉攤魚粉店一溜排開，攤漿蒸粉晾曬切粉熬湯舀湯……十八般武藝一齊擺在臺面上，直是一個魚粉的江湖。你只須找一張桌子大剌剌坐下來，喚一聲：“老板，來一碗魚粉，要辣！”一碗紅亮饞人的米粉瞬息端上，再風卷殘云般吃畢擦擦嘴，簡直多了一股子傲視群雄的豪氣。 如今離郴日久，一碗棲鳳渡魚粉便成了念而不得的鄉愁。一旦回家，哪怕夜里也得找家魚粉店吃一碗，竟常吃到淚流滿面。 >>>更多美文：美文推薦

冬寒時節，家鄉的小山村里，山寒水瘦，農田荒寂，割稻的鐮刀被掛在了墻上，人們享受著歲晚的余閑，坐在墻根邊一邊曬太陽，一邊閑扯著話，靜待著春節的到來。 我的母親卻不肯閑下來，她手腳利索地張羅起腌年魚的事來了。 每到入冬，母親都要腌年魚的。在我孩提時，家里的日子過得緊巴巴的，母親巧手腌的年魚，是過年時餐桌上一道慰藉舌蕾的美食。母親腌的美味冬魚，伴著我度過童年時期苦寒貧困的冬天。 父親冒著嚴寒到二十公里外的漁村里，跟著漁民一起出海打魚，打魚歸來，漁民把一部分漁獲分給父親，父親用自行車把海魚運回家，給母親做腌年魚。 母親是腌年魚的高手，她用傳統的土辦法腌年魚。腌年魚可是技術活，要經過多道工序，母親系上灰布圍裙，手法嫻熟地忙開了。首先，她對海魚進行剖割，切魚很講究技術，一刀下去，要保證魚刺不斷，整條魚無損傷。母親用刀從魚的背部將魚一切兩片，除去魚的內臟，把魚洗干凈。然后到鹽制工序，腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，然后置于腌盤內，肉面向上，魚鱗向下，一般大魚泡四小時左右，小魚泡一小時左右。最后還有關鍵的一道程序，就是鹽腌后的魚要用海水清洗，這樣就能保留海魚的鮮味。 曬腌魚也得講究方法。長長的帶魚和大大的鲅魚、白姑魚，母親用繩子綁著，掛在陽光充足、通風的院子中間的竹竿下晾曬三五天。又大又扁的鯧魚和大黃花魚，母親在竹架子上將它們一字排開，先把魚的背面向上曬，隔一段時間再把魚翻過來，如此反復。為了保證通風，母親還在魚之間插上秸稈留下空隙，好讓魚干得快。兩個手指般大小的紅三魚和青花魚，母親把它們整齊地擺放在圓圓的竹匾上，再把竹匾架在我家門前的竹籬笆上，一眼望去，就像竹籬上盛開著一朵碩大的銀色花，煞是好看。 一整個冬季，母親就在她的腌年魚間奔走，旋轉，飛舞，日子在她的圓舞曲間過得有滋有味。 冬天的夜晚，屋外呼嘯的寒風撕扯著漆黑的夜空，屋內暖意融融。母親端出一盤腌魚燒茄子或是一鍋腌魚燉白菜、腌魚燜五花肉，我們一家人圍坐在一起，吃得幸福滿足。那時候母親的一道腌魚，給我們家簡樸的日子增添了滋味和色彩。 當母親的腌魚端上餐桌，我便知道快要過年了，遠居臺灣的叔父便要回來過年了。過了年，叔父又要回臺灣去，每次回去，他都把母親腌的年魚帶回去。叔父說這是他最念念不忘的鄉味。 母親的腌魚，勾扯著遠離故土的游子心中悠悠的鄉愁啊！ 又到一年寒冬時。母親又忙著腌年魚了。她念叨著，腌好了年魚等叔父回來過年的時候吃，也等我回去吃。她在冬日金色的陽光下，望著她金色的腌魚，幸福地笑了，風把她的銀發吹得飄啊飄的，她臉上的皺紋也漾開了花。 >>>更多美文：抒情散文

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